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竹食品研究所召开竹笋无硫储运加工技术集成与示范项目研讨会
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竹食品研究所召开竹笋无硫储运加工技术集成与示范项目研讨会

发布时间:2022-03-15来源:院办公室点击:3000


  3月14日,竹食品研究所在院大会议室召开了竹笋无硫储运加工技术集成与示范项目研讨会,会上对项目研究内容、任务分工、预期目标等进行了深入研讨。会议由竹食品研究所首席专家余学军教授主持,竹食品研究所全体科研人员,宜宾有正农业开发有限公司董事长费思涛,长宁县金豆食品有限责任公司董事长周宁,屏山县碧生元生态农业开发有限公司总经理彭勇,浙江省临安竹产业协会秘书长朱伟,宜宾浙川生态农业科技有限公司董事长郑小平等参加会议。


  余学军教授首先就项目的研究意义、研究目标、研究内容、关键技术、技术路线、应用方案等进行了介绍,项目参与单位根据实际情况对承担的工作任务进行了交流。充分讨论后,最终确定竹食品研究所负责制定项目实施方案,研究鲜笋保鲜、竹笋保鲜加工处理方法及储存方式,组织项目实施等;宜宾有正农业开发有限公司协作采用冷藏、冷链等技术对竹笋进行保鲜加工;长宁县金豆食品有限责任公司协作开展鲜笋保鲜和竹笋无硫保鲜加工;屏山县碧生元生态农业开发有限公司协作研发竹笋无硫储运加工技术集成,并建立示范生产线。


  本项目是为解决传统的竹笋贮藏加工中,常采用硫磺熏制、盐渍技术和焦亚硫酸钠等化学试剂处理竹笋,造成二氧化硫及某些化学物质的残留超标、抽检大批次不合格等问题,采用冷藏、冷链等技术,对竹笋进行保鲜加工处理,研发竹笋的无硫储运加工技术集成,并开展示范推广。通过项目的实施拟突破制约产业发展的关键技术1项,研发新工艺1项,建立示范生产线1个,申报专利或技术规程(企业标准)1项。该项目实施方案通过后,将于今年4月份开始实施。

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